hunna314 님의 블로그

서양요리 3선 레시피입니다[1. 에그 베네딕트와 홀랜다이즈 소스,2. 수제 파니니 (치킨 모짜렐라),3. 프랑스식 몬테크리스토 샌드위치]

1. 에그 베네딕트와 홀랜다이즈 소스톡 터지는 수란과 고소하고 매끄러운 홀랜다이즈 소스의 조화가 일품인 고급 브런치 메뉴입니다.기본 정보조리 시간: 25분난이도: 상분량: 2인분재료 준비메인 재료: 잉글리시 머핀 2개, 슬라이스 햄(또는 베이컨) 4장, 계란 2개, 식초 2큰술(수란용), 버터 약간홀랜다이즈 소스: 계란 노른자 2개, 무염버터 80g, 레몬즙 1큰술, 다진 샬롯(또는 양파) 약간, 소금 한 꼬집, 흰후춧가루 약간단계별 조리 순서버터 녹이기: 홀랜다이즈 소스용 버터를 전자레인지나 약불에 녹여 따뜻한 상태로 유지합니다.홀랜다이즈 소스 만들기:중탕용 볼에 계란 노른자, 레몬즙, 소금을 넣고 거품기로 부드럽게 풉니다.끓는 물 위에 볼을 올리고(중탕), 녹인 버터를 조금씩 떨어뜨리며 거품기로 빠르..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 크로크무슈 & 크로크마담,2. 잠봉뵈르 샌드위치,3. 프렌치 토스트와 베리 콤포트]

1. 크로크무슈 & 크로크마담식빵 사이에 햄과 치즈, 베샤멜 소스를 넣고 오븐에 노릇하게 구워내는 프랑스식 햄치즈 샌드위치입니다. 여기에 반숙 계란후라이를 올리면 '크로크마담'이 됩니다.기본 정보조리 시간: 20분난이도: 쉬움분량: 2인분재료 준비메인 재료: 식빵 4장, 슬라이스 햄 4장, 굴뤼에르 치즈(또는 모짜렐라, 체다 치즈) 100g, 계란 1개(크로크마담용)베샤멜 소스: 버터 1.5큰술, 밀가루 1.5큰술, 우유 200ml, 소금·후춧가루 약간, 파슬리 가루단계별 조리 순서베샤멜 소스 만들기: 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루(Roux)를 만듭니다. 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 저어준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춰 부드러운 스프 농도로 만듭니다.샌드위치 조립: 식빵 한 면..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 샬롯 버섯 오믈렛,2. 클럽 샌드위치,3. 훈제연어 베이글 샌드위치]

1. 샬롯 버섯 오믈렛달콤하고 고소한 샬롯과 쫄깃한 버섯의 풍미가 어우러진 프랑스식 고급 오믈렛입니다. 부드러운 계란의 식감과 버섯의 깊은 향이 특징입니다.기본 정보조리 시간: 15분난이도: 보통분량: 1인분재료 준비메인 재료: 계란 3개, 샬롯 2개(다짐), 모듬 버섯(양송이, 만닥가닥 등) 80g, 버터 1.5큰술양념 & 조미: 우유 또는 생크림 1큰술, 소금 한 꼬집, 후춧가루 약간, 차이브 또는 파슬리 약간단계별 조리 순서버섯과 샬롯 볶기: 팬에 버터 0.5큰술을 두르고 다진 샬롯과 슬라이스한 버섯을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶은 뒤 접시에 따로 담아둡니다.계란물 준비: 볼에 계란 3개, 우유 1큰술, 소금, 후추를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어줍니다.오믈렛 익히기: 팬에 남은 버터 1큰술을 ..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 클래식 티라미수,2. 톡톡 깨먹는 크렘 브륄레,3. 뉴욕 스타일 바닐라 치즈케이크]

1. 클래식 티라미수마스카포네 치즈의 부드러움과 쌉싸름한 에스프레소, 향긋한 디저트 와인의 풍미가 어우러진 이탈리아 대표 디저트입니다.기본 정보조리 시간: 30분 (냉장 보관 4시간 이상 별도)난이도: 보통분량: 3~4인분재료 준비베이스: 레이디핑거 쿠키(사보이아르디) 12~14개커피 시럽: 에스프레소 150ml, 설탕 1큰술, 깔루아(또는 마르살라 와인/다크럼) 1큰술크림: 마스카포네 치즈 250g, 생크림 150ml, 계란 노른자 2개, 설탕 40g토핑: 무당 코코아 파우더 적당량단계별 조리 순서커피 시럽 만들기: 따뜻한 에스프레소에 설탕과 깔루아를 넣어 잘 녹인 후 차갑게 식힙니다.노른자 크림 만들기: 볼에 노른자와 설탕을 넣고 따뜻한 물 위에 올려(중탕) 색이 연해지고 서걱거림이 없을 때까지 잘 ..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 수제 스콘과 클로티드 크림,2. 촉촉한 퐁당 오 쇼콜라,3. 애플 파이와 아이스크림]

1. 수제 스콘과 클로티드 크림겉은 바삭하고 속은 부드러운 영국식 결 스콘과 고소하고 부드러운 클로티드 크림의 클래식한 조합입니다.기본 정보조리 시간: 40분난이도: 보통분량: 6개 분량재료 준비스콘 재료: 박력분 250g, 베이킹파우더 8g, 설탕 35g, 소금 2g, 무염 버터(차가운 상태) 60g, 우유 100ml, 달걀 1개(반죽용 1/2개, 계란물용 1/2개)곁들임: 클로티드 크림(Clotted Cream), 딸기잼단계별 조리 순서가루류 체치기: 볼에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 함께 체쳐 넣습니다.버터 자르기: 깍둑썰기한 차가운 버터를 가루에 넣고, 스크래퍼나 손끝으로 콩알 크기가 될 때까지 빠르게 쪼개며 섞습니다.액체류 혼합: 우유와 풀어진 달걀 1/2개를 섞어 가루 볼에 부은 뒤,..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 츄로스와 초콜릿 디핑소스,2. 이탈리아식 판나코타,3. 바스크 치즈케이크]

1. 츄로스와 초콜릿 디핑소스겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스페인식 츄로스에 쌉싸름하고 진한 퐁당 초콜릿 소스를 곁들이는 대표적인 디저트입니다.기본 정보조리 시간: 30분난이도: 보통분량: 2~3인분재료 준비반죽 재료: 물 200ml, 무염버터 40g, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술, 박력분(또는 중력분) 120g, 계란 1개토핑: 설탕 4큰술, 계핏가루 1/2작은술초콜릿 소스: 다크 초콜릿 100g, 생크림 100ml, 무염버터 10g단계별 조리 순서반죽 베이스 만들기: 냄비에 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 버터가 녹아 끓어오르면 불을 끕니다.밀가루 혼합: 체 친 밀가루를 한번에 넣고 주걱으로 빠르게 섞어 한 덩어리로 만듭니다. 다시 약불에 올려 1분간 볶으며 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때까..