hunna314 님의 블로그

서양요리 3선 레시피입니다[1. 코티지 파이 (Cottage Pie / 소고기 미트파이),2. 시금치 리코타 치즈 타르트 (Spinach & Ricotta Tart)3. 야채 라타투이 오븐 구이 (Oven-Baked Ratatouille)]

1. 코티지 파이 (Cottage Pie / 소고기 미트파이)진하게 볶아낸 소고기 미트 소스 위에 부드러운 매시드 포테이토를 얹어 오릇하게 구워내는 영국의 대표적인 홈메이드 오븐 요리입니다.조리 시간: 약 50분난이도: 보통분량: 2~3인분재료 준비미트 소스: 다진 소고기 300g, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 완두콩 3큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 우스터소스 1.5큰술, 치킨/비프 스톡 150ml, 올리브오일, 소금, 후추, 타임/로즈마리 약간매시드 포테이토: 감자 3개(약 400g), 버터 20g, 우유 3~4큰술, 파르미지아노 치즈 가루 2큰술, 소금, 후추 약간단계별 조리 순서감자 삶기 & 매시드 포테이토 준비: 감자는 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 끓는 소금물에 15분간 삶..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 클래식 비프 웰링턴 (Classic Beef Wellington),2. 오렌지 소스를 첨가한 오리 가슴살 구이 (Duck Breast with Orange Sauce / Canard à l'Orange),3. 벨기에식 맥주 소고기 스튜 (카르보나드 / Carbonnade Flamande)]

1. 클래식 비프 웰링턴 (Classic Beef Wellington)두툼한 안심 스테이크를 버섯 杜셀(Duxelles)과 프로슈토, 고소한 페이스트리 반죽으로 감싸 오븐에 구워내는 고급 영국식 스테이크 요리입니다.기본 정보조리 시간: 1시간 30분난이도: 상분량: 2~3인분재료 준비메인 재료: 소고기 안심 통고기 400g, 퍼프 페이스트리 생지 1장, 프로슈토 6장, 계란 노른자 1개버섯 杜셀: 모둠 버섯 300g, 샬롯 1개, 다진 마늘 1작은술, 버터 15g, 타임 약간밑간 및 소스: 디종 머스터드 2큰술, 올리브오일, 소금, 후춧가루 약간단계별 조리 순서고기 씨어링: 안심에 소금, 후추로 밑간하고 달군 팬에서 겉면만 빠르게 구운 뒤 디종 머스터드를 골고루 발라 식힙니다.버섯 杜셀 만들기: 잘게 다..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 안심 스테이크와 페퍼콘 소스 (Beef Tenderloin Steak with Peppercorn Sauce),2. 수비드 닭가슴살과 허브 버터 구이 (Sous-vide Chicken Breast with Herb Butter),3. 돼지고기 안심 웰링턴 (Porco Wellington)]

1. 안심 스테이크와 페퍼콘 소스 (Beef Tenderloin Steak with Peppercorn Sauce)부드러운 안심의 풍미에 알싸하고 고소한 페퍼콘 크림소스를 더한 고급 레스토랑 스타일의 메인 요리입니다.재료 준비 (1~2인분)메인 재료: 소고기 안심 200g (두께 3~4cm), 무염 버터 20g, 마늘 3쪽, 로즈마리 1줄기, 올리브오일 2큰술, 소금, 후추 약간페퍼콘 소스: 통 통후추(통 통후추/그린 페퍼콘) 1큰술, 브랜디(또는 코냑) 30ml, 소고기 육수(비프 스톡) 100ml, 생크림 100ml, 버터 10g조리 순서고기 밑간 및 마리네이드: 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 소금과 후추, 올리브오일을 골고루 발라 실온에 30분간 두어 차가운 기운을 뺍니다.시어링(Searin..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 프랑스식 와인 소고기 스튜 (뷔프 부르기뇽 / Boeuf Bourguignon),2. 람 찹 (양갈비) 로즈마리 구이 (Rosemary Roasted Lamb Chops),3. 슈바인학센 (독일식 족발 구이 / Schweinshaxe)]

1. 프랑스식 와인 소고기 스튜 (뷔프 부르기뇽 / Boeuf Bourguignon)부드러운 소고기와 레드 와인, 각종 채소를 오랫동안 뭉근하게 끓여내어 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑하는 프랑스 부르군디 지방의 대표적인 가정식 스튜입니다.기본 정보조리 시간: 2시간 30분난이도: 상분량: 3~4인분재료 준비메인 재료: 소고기 사태 또는 아롱사태(또는 척아이롤) 600g, 베이컨 100g, 미니 양파(샬롯) 8~10개, 양송이버섯 8개, 당근 1개향신 채소 & 향신료: 양파 1개, 다진 마늘 1.5큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 월계수 잎 2장, 타임(Thyme) 약간, 밀가루 2큰술수분 & 조미: 드라이 레드 와인 500ml, 비프 스톡(또는 물) 300ml, 버터 2큰술, 올리브오일, 소금, 후춧가루단계별..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 연어 스테이크와 딜 크림소스,2. 화이트 와인 감바스 알 아히요,3. 프랑스식 홍합 화이트와인 찜 (무르 플리트 / Moules Frites)]

1. 연어 스테이크와 딜 크림소스겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구운 연어에 허브 딜(Dill)의 산뜻함과 크림의 고소함이 어우러진 고급스러운 해산물 메인 요리입니다.기본 정보조리 시간: 20분난이도: 보통분량: 1~2인분재료 준비메인 재료: 횟감용 연어 필렛 200g, 올리브오일 2큰술, 버터 10g, 소금, 후춧가루 약간딜 크림소스: 생크림 150ml, 생딜(Dill) 3~4줄기(잘게 다짐), 다진 마늘 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 파르미지아노 레지아노 치즈 1큰술, 소금, 후춧가루 약간가니쉬: 아스파라거스 3대, 방울토마토 4알, 레몬 슬라이스단계별 조리 순서연어 밑간 및 밑작업: 연어 표면의 수분을 키친타월로 완전히 제거한 뒤, 소금과 후춧가루로 간을 하고 올리브오일을 약간 발라 10분간 재워둡니다..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 버터 갈릭 랍스터 구이,2. 스페인식 문어 요리 (pulpo 라 갈레가),3. 관자 버터 구이와 레몬 솔트]

1. 버터 갈릭 랍스터 구이달콤하고 고소한 갈릭 버터 소스를 얹어 오븐에 노릇하게 구워내는 해산물 메인 요리입니다. 연말 파티나 특별한 날 홈파티 메뉴로 인기가 높습니다.기본 정보조리 시간: 30분난이도: 보통분량: 2인분재료 준비메인 재료: 자살(자숙) 또는 생물 랍스터 1마리, 모짜렐라 치즈 50g, 파슬리 약간갈릭 버터 소스: 녹인 무염버터 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 꿀 또는 올리고당 1큰술, 마요네즈 1큰술, 소금 한 꼬집, 후춧가루 약간단계별 조리 순서랍스터 손질: 생물 랍스터는 찜기에 10분간 먼저 쪄낸 뒤 반으로 갈라 내장과 뱃속 불순물을 정리합니다. (자숙 랍스터는 흐르는 물에 씻어 반으로 자릅니다.)소스 만들기: 볼에 녹인 버터, 다진 마늘, 꿀, 마요네즈, 소금, 후추를 섞어 갈릭..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 가리비 오븐 치즈 구이 (Baked Scallops with Cheese),2. 대구 구이와 케이퍼 버터소스 (Pan-seared Cod with Caper Butter Sauce),3. 서양식 해산물 스튜: 부야베스 (Bouillabaisse Style Stew)]

1. 가리비 오븐 치즈 구이 (Baked Scallops with Cheese)이 요리는 손님 초대용 에피타이저나 와인 안주로 최고의 선택입니다. 가리비 관자의 부드럽고 달콤한 맛에 버터의 풍미와 치즈의 고소함이 더해져 누구나 좋아할 맛을 냅니다. 특히 가리비 껍질을 그릇으로 사용하여 시각적인 만족감도 훌륭합니다.■ 준비 재료 (2인분 기준)메인: 껍질이 있는 가리비 8~10미, 모짜렐라 치즈 1컵버터 소스: 무염 버터 3큰술(실온), 다진 마늘 1큰술, 다진 파슬리 1/2큰술, 빵가루 1큰술, 파마산 치즈 가루 1큰술, 후추 약간가니쉬: 레몬 슬라이스, 파슬리 약간■ 상세 조리 순서가리비 해감 및 손질: 가리비는 옅은 소금물에 30분 이상 담가 해감합니다. 껍질을 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후, 칼을 껍..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 프랑스식 프렌치 어니언 스프 (French Onion Soup),2. 양송이 버터 크림 스프 (Mushroom Cream Soup),3. 단호박 듬뿍 수프 (Sweet Pumpkin Soup)]

1. 프랑스식 프렌치 어니언 스프 (French Onion Soup)양파를 약불에서 오랫동안 볶아 캐러멜라이징(Caramelizing)하여 깊은 단맛과 풍미를 끌어내는 대표적인 프랑스 전통 스프입니다.기본 정보조리 시간: 50분난이도: 보통분량: 2인분재료 준비메인 재료: 노란 양파 3개(약 600g), 바게트 빵 2~4조각, 그뤼에르 치즈(또는 모짜렐라 치즈) 100g육수 & 소스: 소고기 육수(치킨스톡으로 대체 가능) 600ml, 화이트 와인 50ml, 버터 30g, 올리브오일 1큰술양념: 다진 마늘 1작은술, 월계수 잎 1장, 소금, 후춧가루 약간단계별 조리 순서양파 채 썰기: 양파는 결대로 일정한 두께(약 0.5cm)로 채 썰어 준비합니다.양파 캐러멜라이징 (가장 중요한 단계):냄비에 버터와 올리..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 클래식 시저 샐러드와 수제 드레싱,2. 리코타 치즈 청포도 샐러드,3. 이탈리아 카프레제 샐러드]

1. 클래식 시저 샐러드와 수제 드레싱바삭한 로메인 상추와 고소하고 짭조름한 수제 드레싱, 크루통이 어우러진 대표적인 서양식 샐러드입니다.기본 정보조리 시간: 15분난이도: 쉬움분량: 2인분재료 준비메인 재료: 로메인 상추 1포기, 크루통 1컵, 파르미지아노 레지아노 치즈 30g수제 드레싱: 계란 노른자 1개, 다진 엔초비 2마리, 다진 마늘 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 디종 머스타드 1/2작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 4큰술, 파르미지아노 치즈 가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간단계별 조리 순서야채 손질: 로메인 상추는 찬물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 손질합니다.드레싱 만들기: 볼에 계란 노른자, 다진 엔초비, 다진 마늘, 레몬즙, 디종 머스타드를 넣고 잘 섞은 후, 올리브오..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 에그 베네딕트와 홀랜다이즈 소스,2. 수제 파니니 (치킨 모짜렐라),3. 프랑스식 몬테크리스토 샌드위치]

1. 에그 베네딕트와 홀랜다이즈 소스톡 터지는 수란과 고소하고 매끄러운 홀랜다이즈 소스의 조화가 일품인 고급 브런치 메뉴입니다.기본 정보조리 시간: 25분난이도: 상분량: 2인분재료 준비메인 재료: 잉글리시 머핀 2개, 슬라이스 햄(또는 베이컨) 4장, 계란 2개, 식초 2큰술(수란용), 버터 약간홀랜다이즈 소스: 계란 노른자 2개, 무염버터 80g, 레몬즙 1큰술, 다진 샬롯(또는 양파) 약간, 소금 한 꼬집, 흰후춧가루 약간단계별 조리 순서버터 녹이기: 홀랜다이즈 소스용 버터를 전자레인지나 약불에 녹여 따뜻한 상태로 유지합니다.홀랜다이즈 소스 만들기:중탕용 볼에 계란 노른자, 레몬즙, 소금을 넣고 거품기로 부드럽게 풉니다.끓는 물 위에 볼을 올리고(중탕), 녹인 버터를 조금씩 떨어뜨리며 거품기로 빠르..