hunna314 님의 블로그

서양요리 3선 레시피입니다[1. 클래식 비프 웰링턴 (Classic Beef Wellington),2. 오렌지 소스를 첨가한 오리 가슴살 구이 (Duck Breast with Orange Sauce / Canard à l'Orange),3. 벨기에식 맥주 소고기 스튜 (카르보나드 / Carbonnade Flamande)]

1. 클래식 비프 웰링턴 (Classic Beef Wellington)두툼한 안심 스테이크를 버섯 杜셀(Duxelles)과 프로슈토, 고소한 페이스트리 반죽으로 감싸 오븐에 구워내는 고급 영국식 스테이크 요리입니다.기본 정보조리 시간: 1시간 30분난이도: 상분량: 2~3인분재료 준비메인 재료: 소고기 안심 통고기 400g, 퍼프 페이스트리 생지 1장, 프로슈토 6장, 계란 노른자 1개버섯 杜셀: 모둠 버섯 300g, 샬롯 1개, 다진 마늘 1작은술, 버터 15g, 타임 약간밑간 및 소스: 디종 머스터드 2큰술, 올리브오일, 소금, 후춧가루 약간단계별 조리 순서고기 씨어링: 안심에 소금, 후추로 밑간하고 달군 팬에서 겉면만 빠르게 구운 뒤 디종 머스터드를 골고루 발라 식힙니다.버섯 杜셀 만들기: 잘게 다..

서양요리 3선 레시피입니다[1. 프랑스식 와인 소고기 스튜 (뷔프 부르기뇽 / Boeuf Bourguignon),2. 람 찹 (양갈비) 로즈마리 구이 (Rosemary Roasted Lamb Chops),3. 슈바인학센 (독일식 족발 구이 / Schweinshaxe)]

1. 프랑스식 와인 소고기 스튜 (뷔프 부르기뇽 / Boeuf Bourguignon)부드러운 소고기와 레드 와인, 각종 채소를 오랫동안 뭉근하게 끓여내어 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑하는 프랑스 부르군디 지방의 대표적인 가정식 스튜입니다.기본 정보조리 시간: 2시간 30분난이도: 상분량: 3~4인분재료 준비메인 재료: 소고기 사태 또는 아롱사태(또는 척아이롤) 600g, 베이컨 100g, 미니 양파(샬롯) 8~10개, 양송이버섯 8개, 당근 1개향신 채소 & 향신료: 양파 1개, 다진 마늘 1.5큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 월계수 잎 2장, 타임(Thyme) 약간, 밀가루 2큰술수분 & 조미: 드라이 레드 와인 500ml, 비프 스톡(또는 물) 300ml, 버터 2큰술, 올리브오일, 소금, 후춧가루단계별..